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22/07/2010 |
| Web |
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| Nota |
Aceituna Aloreña |
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La comercialización, eje de las X Jornadas de Aceituna Aloreña de Málaga |
| La experiencia en comercialización de otras denominaciones de origen servirá de ejemplo para abrir nuevos mercados y nuevas formas de venta de la que es la primera aceituna de mesa con DOP en España |
El Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga celebra durante el día de hoy y el próximo 27 de julio las X Jornadas de Aceituna Aloreña de Málaga, centradas en esta edición en la comercialización y en dar a conocer a productores, industriales y comercializadores distintas experiencias de comercialización desarrolladas por otras denominaciones de origen en un intercambio de experiencias que quiere tener como consecuencia la apertura de nuevos mercados y el conocimiento de las nuevas tendencias y necesidades del consumidor.
Las jornadas han sido inauguradas por Mateo Bellido, presidente del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, Mónica Bermúdez, delegada provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, Francisco Vargas, alcalde de Pizarra, José Sánchez, presidente del GDR Valle del Guadalhorce y Diego Castillo, presidente de la Asociación de Aderezadores de Aceituna Aloreña de Málaga.
La delegada de Agricultura ha apuntado que “la consecución de la denominación de origen para la aceituna aloreña de Málaga no es más que el comienzo de un trabajo mucho más interesante centrado en poner en valor el producto, generar empleo y generar valor añadido en la zona”. A este hecho ha añadido el que “la promoción que se realice con la Aceituna Aloreña de Málaga llevará el nombre de nuestra provincia a todos los rincones de España y de fuera”, ya que son muchos los países con los que se están abriendo nuevas vías de comercialización desde la puesta en marcha del distintivo de calidad.
Mateo Bellido, a la hora de referirse al cambio que supone para un producto como la aloreña de Málaga su reconocimiento cono producto con denominación de origen, ha usado un símil futbolístico anotando que “este cambio ha supuesto para el sector el paso de jugar en tercera división a hacerlo en primera, con todo lo que ello conlleva”.
Durante las dos jornadas en las que se desarrollarán las charlas, empresas con gran trayectoria en la comercialización de alimentos de calidad como Bodegas Muñana, el Consejo Regulador de la DOP Estepa u Oro del Desierto, contarán su experiencia en la puesta a la venta de sus productos para intercambiar sus experiencias con los empresarios del sector de la Aceituna Aloreña de Málaga.
La jornada del día 27 estará más centrada en el proceso de certificación de las empresas y el los nuevos métodos de procesado del producto para trabajar en la trazabilidad de todo el proceso productivo de la Aceituna Aloreña de Málaga.
Tipos de aceituna
La Aceituna Aloreña de Málaga es uno de los productos típicos de relevancia dentro de la industria agroalimentaria malagueña. La condimentación de este tipo de aceituna es característica de su zona de producción, y está basada en aliños naturales que convierten a la Aloreña de Málaga en un producto tradicional, característico y diferenciado del resto de las aceitunas de mesa. No en vano, una de las características de este producto es que, junto con las aceitunas, el consumidor puede ver perfectamente los aliños naturales que se han añadido a la aceituna en el proceso de aderezo: pimiento rojo, ajo, tomillo e hinojo.
La Aceituna Aloreña de Málaga está presente en el mercado en dos categorías según su calibre (superior y suprema) y en tres modalidades según su grado de fermentación y amargor:
• Aceitunas aloreñas de Málaga verdes frescas: Con un consumo extendido principalmente en la provincia de Málaga, las Aceitunas Aloreñas de Málaga verdes frescas poseen un color verde claro, y su olor afrutado y a hierba fresca, nos hablan directamente del fruto del olivo. Su textura, de lo más crujiente, deja en el paladar un sabor intenso a aceituna recién cogida con un leve picor. En el mercado estarán con una etiqueta verde primavera.
• Aceitunas aloreñas de Málaga tradicional: El tiempo va pasando por la aceituna dándole nuevos significados a su olor y su sabor. Un color entre verde y amarillo pajizo esconde un tipo de aceituna con sabor afrutado y en el que las especias aparecen en todo su esplendor otorgándole un sabor muy característico. Su textura, sigue siendo crujiente y su olor nos traslada a los montes del Valle del Guadalhorce a través del tomillo, el hinojo, el ajo y el pimiento rojo. En el mercado estarán con la etiqueta verde oliva.
• Aceitunas aloreñas de Málaga curadas: El tiempo se consolida en la aloreña dando como resultado una aceituna curada, con olor a fruta madura, hierba fresca y con gran presencia de los aliños. Su sabor, propio de un producto de calidad bañado por la sabiduría del tiempo, nos trae a la mente las plantas aromáticas a través de una textura crujiente que, tras permanecer en boca, nos sorprende con un leve picor. En el mercado estarán con la etiqueta negra.
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